IPD – 28 Mei 2026 | Perayaan Idul Adha selalu identik dengan melimpahnya olahan daging kurban di rumah. Mulai dari sate, gulai, tongseng, hingga rendang, berbagai hidangan berbahan daging sapi maupun kambing menjadi menu favorit masyarakat saat perayaan berlangsung. Namun, di balik kelezatannya, banyak orang mulai mempertanyakan mana yang sebenarnya lebih sehat dikonsumsi, daging sapi atau kambing.
Tidak sedikit pula yang menganggap daging kambing lebih berbahaya karena dipercaya bisa memicu tekanan darah tinggi dan kolesterol. Padahal, baik daging sapi maupun kambing sama-sama memiliki kandungan nutrisi penting bagi tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah wajar. Perbedaannya terletak pada kadar lemak, protein, hingga cara pengolahan yang digunakan saat memasak.
Daging sapi dan kambing merupakan sumber protein hewani yang baik untuk tubuh. Protein dibutuhkan untuk membantu membangun otot, memperbaiki jaringan tubuh, serta menjaga daya tahan tubuh tetap optimal. Dalam 100 gram daging, baik sapi maupun kambing mengandung protein yang cukup tinggi.
Daging kambing cenderung memiliki kadar lemak dan kalori yang lebih rendah dibanding daging sapi. Karena kandungan lemaknya lebih sedikit, daging kambing kerap dianggap lebih baik bagi orang yang sedang menjaga berat badan. Selain itu, kadar lemak jenuh pada daging kambing juga relatif lebih rendah dibanding beberapa bagian daging sapi.
Namun, perlu diingat bahwa kandungan lemak tetap dapat meningkat tergantung cara pengolahan. Misalnya, penggunaan santan berlebihan atau proses pembakaran dengan banyak lemak tambahan. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan cara memasak dan memilih bumbu yang tepat untuk mengurangi bau prengus dan membuat daging kambing lebih lezat.
Beberapa rempah dapur yang bisa membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing adalah bawang putih, jahe, serai, dan jeruk nipis. Bawang putih memiliki aroma tajam yang khas dan bisa digunakan sebagai bumbu dasar dalam setiap olahan daging kambing. Jahe memberikan sensasi aroma yang hangat dan sedikit pedas, sehingga bisa menyamarkan bau prengus tanpa merusak cita rasa asli dari daging kambing.
Selain itu, cara memasak juga sangat penting dalam menentukan kualitas dan kelezatan daging kambing. Beberapa cara masak yang bisa membantu mengurangi bau prengus dan membuat daging kambing lebih empuk adalah merendam daging kambing dalam air garam atau air jeruk nipis, menggunakan rempah-rempah dan bumbu yang tepat, serta memperhatikan waktu memasak yang cukup.
Dalam kesimpulan, baik daging sapi maupun kambing memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Daging kambing cenderung memiliki kadar lemak dan kalori yang lebih rendah, tetapi perlu diingat bahwa kandungan lemak tetap dapat meningkat tergantung cara pengolahan. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan cara memasak dan memilih bumbu yang tepat untuk mengurangi bau prengus dan membuat daging kambing lebih lezat.