Chef Eksekutif Operasional Dapur Utama

Chef Eksekutif Operasional Dapur Utama bertanggung jawab memimpin seluruh aktivitas dapur utama, mulai dari perencanaan menu, pengendalian biaya, hingga memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan terpenuhi. Posisi ini memerlukan kombinasi keahlian kuliner tingkat tinggi, kemampuan manajerial, serta kepemimpinan yang kuat untuk mengarahkan tim chef dan staf operasional dalam lingkungan yang dinamis dan berorientasi pada kualitas.

Tanggung Jawab Utama:

• Mengawasi operasional harian dapur, memastikan semua proses produksi makanan berjalan sesuai SOP.
• Merancang, mengembangkan, dan memperbaharui menu yang mencakup masakan Kontinental, Timur Tengah, Nusantara, serta pastry dengan kreativitas tinggi.
• Melakukan kontrol biaya bahan baku, mengoptimalkan penggunaan inventaris, serta menyusun anggaran dapur untuk mencapai target profitabilitas.
• Menjamin kualitas makanan dan keamanan pangan melalui audit rutin, penerapan standar HACCP, dan inspeksi kebersihan.
• Menilai, merekrut, serta melatih anggota tim kuliner, termasuk chef de partie, sous chef, dan line cook.
• Mengkoordinasikan jadwal kerja, mengatur rotasi shift, serta memastikan kepatuhan terhadap regulasi ketenagakerjaan.
• Berkomunikasi secara efektif dengan manajemen restoran, tim layanan, dan pemasok untuk menyelaraskan kebutuhan operasional.
• Menganalisis data penjualan dan feedback pelanggan untuk meningkatkan kepuasan dan mengidentifikasi peluang inovasi menu.
• Mengelola laporan harian, mingguan, dan bulanan terkait produksi, biaya, serta performa tim.

Persyaratan:

• Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) di bidang Tata Boga atau kuliner terkait.
• Pengalaman kerja minimal 2 (dua) tahun sebagai Executive Chef atau posisi kepemimpinan serupa di lingkungan restoran atau hotel.
• Kemampuan memimpin tim dengan gaya kepemimpinan strategis, mampu memotivasi dan mengembangkan potensi staf.
• Keahlian komunikasi yang baik, baik lisan maupun tulisan, untuk menyampaikan instruksi dan laporan secara jelas.
• Kemampuan manajemen waktu yang tinggi, mampu bekerja di bawah tekanan dengan deadline yang ketat.
• Penguasaan teknik budgeting, cost control, serta analisis keuangan dapur.
• Kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern dan memahami standar kebersihan serta keamanan pangan.
• Kreativitas dalam merancang menu, mengadaptasi tren kuliner terkini, serta memastikan variasi rasa yang konsisten.
• Usia maksimal 55 tahun, semua gender dipersilakan melamar.
• Fleksibilitas bekerja pada hari Senin hingga Minggu dengan jam kerja 08:00 – 17:00.

Fasilitas & Manfaat:

• Asuransi kesehatan dan keselamatan kerja sesuai peraturan ketenagakerjaan.
• Cuti tahunan berbayar serta cuti tambahan untuk perayaan keagamaan.
• Kesempatan mengikuti pelatihan profesional, workshop kuliner, dan sertifikasi internasional.
• Program pengembangan karir internal, termasuk kemungkinan promosi ke posisi manajerial senior.
• Tunjangan makan dan transportasi selama jam kerja.
• Lingkungan kerja yang kolaboratif, dukungan tim multidisiplin, dan budaya inovasi yang menghargai kreativitas.

Profil Perusahaan:

Perusahaan kami adalah penyedia layanan kuliner terkemuka dengan jaringan restoran dan kafe di berbagai wilayah Indonesia. Fokus utama perusahaan adalah memberikan pengalaman bersantap yang berkualitas tinggi melalui inovasi menu, pelayanan prima, dan standar kebersihan yang ketat. Kami berkomitmen untuk menciptakan lingkungan kerja yang mendukung pertumbuhan profesional, menghargai keberagaman, serta menumbuhkan semangat tim yang solid dalam menghadapi tantangan industri makanan yang terus berkembang.