Koki Restoran Senior PT Boga Inovasi

Introduction

PT Boga Inovasi Global membuka lowongan untuk posisi Koki Restoran Senior dengan spesialisasi Sushi Chef dan Grill Chef. Posisi ini ditujukan bagi profesional kuliner yang memiliki dedikasi tinggi, mampu bekerja dalam lingkungan yang dinamis, serta ingin berkontribusi pada pembukaan outlet baru perusahaan. Gaji yang ditawarkan berada dalam rentang Rp5.000.000 – Rp9.000.000 per bulan, dengan tambahan bonus target dan jalur karier yang jelas.

Lokasi kerja belum ditentukan secara spesifik, namun jadwal kerja berlaku setiap hari Senin hingga Minggu, pukul 08.00 – 17.00.

Responsibilities

Berikut merupakan tanggung jawab utama yang harus dijalankan oleh kandidat terpilih, dibagi menurut spesialisasi:

• Sushi Chef:
  • Mempersiapkan bahan baku ikan segar dengan standar Sashimi grade serta memastikan kebersihan dan keamanan pangan.
  • Menyiapkan nasi sushi, bumbu, dan bahan pelengkap sesuai resep tradisional maupun kreasi fusion.
  • Menggulung sushi, membuat nigiri, maki, dan sashimi dengan presentasi yang menarik.
  • Berkoordinasi dengan tim dapur untuk mengatur alur produksi pada jam sibuk.
  • Melakukan kontrol kualitas secara berkala dan mencatat feedback pelanggan.
• Grill Chef:
  • Menyiapkan bahan daging, seafood, dan sayuran serta mengatur suhu grill sesuai standar masakan Jepang dan fusion.
  • Mengoperasikan peralatan grill, termasuk kontrol suhu, timing, dan teknik pembakaran khusus.
  • Membuat menu andalan seperti yakiniku, teriyaki, dan varian grill kreatif lainnya.
  • Menjaga kebersihan area grill, serta melakukan perawatan rutin pada peralatan.
  • Berinteraksi dengan front of house untuk memastikan penyajian tepat waktu dan konsisten.

Selain tugas teknis, semua koki diharapkan berperan aktif dalam proses inovasi menu, pelatihan junior, serta dokumentasi prosedur kerja standar (SOP).

Requirements

• Pendidikan minimal SMA/SMK, lebih diprioritaskan lulusan Perhotelan atau Tata Boga.
• Usia maksimal 35 tahun, semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
• Pengalaman kerja minimal 1 – 2 tahun dalam bidang masakan Jepang atau fusion.
• Keahlian khusus:
  • Untuk Sushi Chef: menguasai teknik pemotongan ikan sashimi dan proses penggulungan sushi.
  • Untuk Grill Chef: menguasai teknik pembakaran, pengaturan suhu daging, serta penggunaan peralatan grill profesional.
• Sikap jujur, disiplin, mampu bekerja di bawah tekanan (fast‑paced environment).
• Memiliki jiwa kepemimpinan, mampu mengarahkan tim, serta berkolaborasi dengan rekan kerja dari departemen lain.
• Kemampuan komunikasi yang baik, baik secara lisan maupun tertulis, untuk melaporkan progres dan kendala operasional.
• Soft skills tambahan: kreativitas dalam pengembangan menu, ketelitian, manajemen waktu, dan orientasi pada kepuasan pelanggan.

Benefits

• Gaji kompetitif sesuai dengan rentang yang telah ditetapkan.
• Bonus target berdasarkan pencapaian penjualan dan kualitas layanan.
• Jalur karier yang terstruktur, memungkinkan promosi ke posisi Kepala Dapur atau Manajer Operasional.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner khusus, workshop internasional, dan program pengembangan kepemimpinan.
• Lingkungan kerja yang mendukung kolaborasi tim, dengan budaya perusahaan yang menghargai inovasi dan profesionalisme.

About Company

PT Boga Inovasi Global merupakan perusahaan yang bergerak di bidang makanan dan minuman, fokus pada pengembangan konsep restoran modern dengan sentuhan inovatif. Perusahaan berkomitmen untuk menyediakan pengalaman kuliner berkualitas tinggi melalui menu yang menggabungkan tradisi lokal dan internasional. Dengan tim yang profesional dan berpengalaman, PT Boga Inovasi Global terus memperluas jaringan outletnya di seluruh Indonesia, memberikan peluang karier yang menjanjikan bagi para tenaga kerja di industri F&B.