Pemimpin Dapur Sushi PT YAY ENAK SEMUA

PT YAY ENAK SEMUA (YAY Group) membuka lowongan untuk posisi Leader Kitchen Sushi. Peran ini bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dapur sushi, mulai dari persiapan bahan, kontrol kualitas, hingga memimpin tim dapur dalam menyajikan produk sushi yang konsisten dan berkualitas tinggi. Kandidat yang terpilih akan bekerja pada shift siang dengan jam kerja 08:00 – 17:00, Senin sampai Minggu (Hari kerja: Selasa – Minggu). Gaji yang ditawarkan berkisar antara Rp1.500.000 hingga Rp5.000.000, menyesuaikan pengalaman dan kompetensi.

Tanggung Jawab Utama

• Memimpin dan mengawasi tim dapur sushi, memastikan setiap anggota tim memahami standar produksi dan layanan.
• Melakukan persiapan bahan (food preparation) meliputi penentuan gramasi, portioning, pembersihan, pemotongan, seasoning, dan penyimpanan bahan baku secara higienis.
• Menjalankan aktivitas Stock Opname (SO) secara rutin, memeriksa kualitas fisik bahan yang diterima dari supplier, serta mencatat selisih stok.
• Melakukan pemesanan bahan baku (raw material) secara berkala berdasarkan kebutuhan operasional dan proyeksi penjualan.
• Mengawasi proses pembuatan sushi, memastikan teknik pemotongan ikan dan penggunaan pisau sesuai standar kebersihan dan estetika.
• Menjaga kebersihan dan keamanan kerja dapur, termasuk pelaksanaan prosedur HACCP dan sanitasi harian.
• Berkoordinasi dengan bagian front office untuk menyesuaikan menu, mengatasi permintaan khusus, serta menangani keluhan pelanggan secara profesional.
• Menyusun laporan harian mengenai produksi, penggunaan bahan, serta masalah operasional yang terjadi.
• Memberikan pelatihan dan pengembangan keterampilan kepada anggota tim, khususnya dalam teknik pemotongan, penyusunan sushi, dan pelayanan cepat.

Persyaratan

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat.
• Pengalaman kerja minimal 1–2 tahun sebagai Leader Kitchen Sushi atau posisi serupa di restoran Jepang.
• Kemampuan mengoperasikan pisau dengan presisi tinggi dan menghasilkan sushi dengan tampilan serta rasa yang konsisten.
• Kemampuan komunikasi yang baik serta kepemimpinan yang dapat memotivasi tim.
• Ketelitian dalam memeriksa kualitas bahan baku, melakukan pengukuran gramasi, dan mencatat stok.
• Memiliki pengetahuan dasar tentang kebersihan makanan, HACCP, dan prosedur keamanan pangan.
• Prinsip kerja yang disiplin, mampu bekerja di bawah tekanan, serta memiliki sikap pro‑aktif dalam memecahkan masalah.
• Gender: semua jenis kelamin.

Fasilitas & Benefit

• Gaji kompetitif sesuai range yang telah ditetapkan.
• Tunjangan makan dan transportasi selama jam kerja.
• Asuransi kesehatan dasar untuk karyawan tetap.
• Cuti tahunan berbayar sesuai regulasi ketenagakerjaan.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner khusus sushi serta program pengembangan karir internal.
• Lingkungan kerja yang bersahabat, dengan tim yang solid dan budaya kolaboratif.

PT YAY ENAK SEMUA (YAY Group) merupakan perusahaan yang bergerak di bidang makanan dan minuman dengan fokus pada konsep kuliner modern yang menggabungkan cita rasa tradisional Indonesia dan internasional. Sebagai bagian dari grup yang terus berkembang, YAY Group menempatkan kualitas produk serta kepuasan pelanggan sebagai prioritas utama. Bergabung dengan tim YAY Group memberikan kesempatan untuk berkembang dalam industri F&B yang dinamis, sambil berkontribusi pada penyajian hidangan sushi yang inovatif dan berkualitas.