Chef de Partie – Spesialis Bagian Dapur

Chef de Partie – Spesialis Bagian Dapur adalah posisi kunci dalam tim dapur yang bertanggung jawab memastikan kualitas masakan tetap konsisten dan standar kebersihan terjaga. Kami mencari kandidat yang memiliki semangat kuliner, kemampuan teknis yang kuat, serta dapat bekerja dalam lingkungan yang dinamis dan serba cepat. Posisi ini beroperasi dengan jadwal kerja Senin – Senin, 24 jam, dengan sistem shift yang dapat mencakup malam, akhir pekan, dan periode puncak (peak season) sesuai kebutuhan operasional.

Tanggung Jawab Utama:

• Mengelola persiapan bahan baku, termasuk pemotongan, pencucian, dan penyimpanan sesuai prosedur HACCP.
• Menyiapkan menu harian dan menu khusus sesuai standar resep, memastikan rasa, tampilan, dan suhu yang tepat.
• Memimpin tim kecil (assistant chef atau commis) dalam pelaksanaan tugas harian, memberikan arahan dan supervisi langsung.
• Memantau kualitas makanan selama proses memasak dan penyajian, melakukan koreksi bila diperlukan.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan memastikan semua peralatan dapur dalam kondisi baik.
• Berkoordinasi dengan head chef dan manajer restoran untuk perencanaan menu, stok bahan, dan penyesuaian operasional.
• Mengisi laporan harian tentang produksi, waste, dan kebutuhan bahan baku.
• Berpartisipasi dalam pelatihan internal, workshop kuliner, serta upaya peningkatan standar operasional dapur.

Persyaratan:

• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang kuliner, perhotelan, atau jurusan terkait.
• Pengalaman kerja minimal 0 tahun, lebih diutamakan yang memiliki latar belakang di industri perhotelan, F&B, atau hospitality.
• Kemampuan menguasai standar operasional dapur, termasuk prosedur keamanan pangan dan kebersihan.
• Keahlian khusus: Pembuat roti (baking) serta teknik dasar memasak panas dan dingin.
• Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki kemampuan komunikasi yang baik.
• Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim, serta bersedia bekerja shift, termasuk hari libur dan peak season.
• Penampilan rapi, profesional, dan ramah terhadap tamu serta rekan kerja.
• Soft skill: kemampuan mengelola stres, kepemimpinan dasar, kemampuan memecahkan masalah secara cepat, serta sikap positif dalam kolaborasi tim.

Fasilitas dan Keuntungan:

• Asuransi kesehatan dan kecelakaan kerja yang sesuai dengan regulasi ketenagakerjaan.
• Meal allowance atau makanan selama shift kerja.
• Kesempatan mengikuti pelatihan internal, workshop kuliner, dan sertifikasi profesional.
• Program penghargaan karyawan berprestasi dan bonus tahunan berdasarkan kinerja.
• Fasilitas ruang istirahat dan locker pribadi yang bersih dan aman.
• Jadwal kerja yang terstruktur dengan rotasi shift yang adil.

Tentang Perusahaan:

Perusahaan kami merupakan jaringan hotel dan restoran terkemuka yang berkomitmen memberikan pengalaman kuliner berkualitas tinggi kepada tamu. Dengan fokus pada inovasi menu, pelayanan prima, dan standar kebersihan yang ketat, kami menyediakan lingkungan kerja yang profesional namun bersahabat. Tim dapur kami terdiri dari para profesional yang saling mendukung, mempromosikan budaya belajar terus-menerus, serta memberikan ruang bagi setiap individu untuk mengembangkan karir di bidang kuliner.