Kepala Koki – Louis Kienne Resort Senggigi

Introduction

Louis Kienne Resort Senggigi sedang mencari profesional berpengalaman untuk mengisi posisi Kepala Koki (Head Chef). Sebagai restoran utama di resort yang terletak di kawasan Senggigi, tim kuliner kami berkomitmen menyajikan masakan berkualitas tinggi dengan cita rasa lokal dan internasional. Posisi ini menawarkan kesempatan bagi kandidat yang memiliki passion dalam seni kuliner, kemampuan memimpin tim dapur, serta mengelola operasional kuliner secara efisien.

Gaji kompetitif ditawarkan dalam rentang Rp2.100.000 – Rp6.000.000 per bulan, dengan sistem shift kerja Senin‑Sabtu, jam 08.00‑17.00, termasuk kerja pada akhir pekan dan hari libur bila diperlukan.

Responsibilities

Tanggung jawab utama Kepala Koki meliputi perencanaan, koordinasi, dan pengawasan seluruh aktivitas dapur. Tugas harian meliputi:

• Menyusun menu harian, mingguan, dan bulanan yang sesuai dengan standar kualitas resort serta mempertimbangkan ketersediaan bahan baku lokal.
• Mengontrol persediaan bahan makanan, melakukan order, dan memastikan proses penerimaan barang sesuai prosedur keamanan pangan.
• Memimpin, melatih, dan mengevaluasi kinerja tim koki, sous‑chef, dan staf dapur lainnya untuk mencapai produktivitas optimal.
• Menjaga kebersihan dan keamanan dapur sesuai dengan regulasi HACCP dan standar kebersihan hotel.
• Berkoordinasi dengan departemen lain, seperti Front Office dan Housekeeping, untuk memastikan layanan makan yang sinkron dengan kebutuhan tamu.
• Menyiapkan laporan harian dan bulanan terkait biaya bahan, penggunaan energi, serta pencapaian standar kualitas.
• Mengembangkan inovasi resep baru serta menyesuaikan menu dengan tren kuliner terkini.
• Menjaga hubungan baik dengan pemasok lokal, memastikan kualitas bahan baku tetap terjaga.
• Menangani situasi darurat dapur, seperti peralatan rusak atau masalah kebersihan, dengan cepat dan tepat.

Selain itu, Kepala Koki diharapkan dapat berperan aktif dalam perencanaan acara khusus resort, termasuk pesta pernikahan, banquet, dan acara perusahaan.

Requirements

Berikut kualifikasi yang kami harapkan dari kandidat yang ideal:

• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang Perhotelan, Kuliner, atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja 1–3 tahun di posisi koki senior atau kepala dapur, pengalaman di hotel atau resort menjadi nilai tambah.
• Kemampuan merencanakan menu, mengelola anggaran dapur, serta menguasai teknik memasak modern dan tradisional.
• Keterampilan manajerial yang baik: mampu memimpin tim, mengatur jadwal kerja, dan menyelesaikan konflik secara konstruktif.
• Komunikatif, detail‑oriented, dan disiplin dalam menjalankan prosedur kerja.
• Mampu bekerja baik secara individu maupun dalam tim, serta bersedia bekerja dalam shift termasuk akhir pekan dan hari libur.
• Penguasaan software manajemen dapur atau sistem POS menjadi nilai plus.
• Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.

Benefits

Louis Kienne Resort Senggigi memberikan paket kompensasi dan fasilitas yang mendukung kesejahteraan serta pengembangan karir Anda, antara lain:

• Gaji bulanan sesuai rentang yang telah disebutkan.
• Tunjangan makan dan akomodasi bagi karyawan yang bekerja pada shift malam.
• Asuransi kesehatan dasar.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner dan program sertifikasi internasional.
• Diskon khusus layanan resort untuk karyawan dan keluarga.
• Lingkungan kerja yang bersahabat, dengan tim yang profesional dan kolaboratif.

About Company

Louis Kienne Resort Senggigi adalah resort bintang empat yang terletak di kawasan pantai Senggigi, Lombok. Resort ini menawarkan akomodasi mewah, fasilitas rekreasi lengkap, serta layanan makanan dan minuman yang menonjolkan kekayaan kuliner lokal dan internasional. Dengan fokus pada pelayanan prima, Louis Kienne Resort berkomitmen menyediakan pengalaman menginap yang tak terlupakan bagi tamu domestik maupun mancanegara.

Tim kami terdiri dari profesional yang berdedikasi dalam bidang perhotelan, dan kami selalu mencari talenta baru yang ingin tumbuh bersama kami. Bergabung dengan Louis Kienne Resort berarti menjadi bagian dari lingkungan kerja yang dinamis, inovatif, dan berorientasi pada kualitas layanan.