Chef Kepala Dapur Utama Hotel Lima

Introduction

Hotel Lima sedang mencari kandidat berpengalaman untuk mengisi posisi Chef Kepala Dapur Utama. Posisi ini bertanggung jawab atas keseluruhan operasional dapur, pengembangan menu, serta menjamin standar kebersihan dan kualitas makanan yang tinggi sesuai dengan citra hotel bintang lima. Kandidat yang terpilih akan menjadi pemimpin tim kuliner, bekerja sama erat dengan manajemen hotel, dan berkontribusi pada pengalaman tamu yang istimewa.

Responsibilities

• Merencanakan, merancang, dan memperbaharui menu harian, mingguan, dan khusus acara sesuai dengan standar hotel serta tren kuliner internasional.
• Mengawasi persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan di semua outlet dapur (restaurant, banquet, room service, dll).
• Memastikan semua prosedur kebersihan, keamanan pangan, dan HACCP dipatuhi secara konsisten.
• Melakukan kontrol kualitas bahan baku, termasuk pemilihan supplier, pemeriksaan stok, dan pengelolaan persediaan.
• Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim koki, sous chef, dan staf dapur lainnya.
• Berkoordinasi dengan departemen lain (front office, housekeeping, event) untuk menjamin kelancaran layanan makanan.
• Menyusun jadwal kerja, mengatur shift, dan mengoptimalkan produktivitas tim.
• Mengontrol anggaran dapur, termasuk biaya bahan, tenaga kerja, dan overhead lainnya.
• Menjaga komunikasi yang efektif dalam bahasa Indonesia dan Inggris, baik secara lisan maupun tertulis, terutama dalam rapat operasional dan laporan harian.
• Berpartisipasi dalam program pelatihan internal serta mengusulkan inovasi kuliner untuk meningkatkan kepuasan tamu.

Requirements

• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang kuliner atau perhotelan.
• Pengalaman kerja minimal 5 tahun di posisi manajerial dalam industri perhotelan atau restoran berskala besar.
• Pengalaman mengelola tim dapur yang terdiri dari minimal 10 orang.
• Kemampuan interpersonal yang kuat serta keterampilan komunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan Inggris (lisan & tulisan).
• Kemampuan memimpin, memotivasi, dan menyelesaikan konflik secara profesional.
• Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan, HACCP, dan prosedur kebersihan dapur.
• Keterampilan memasak (cooking) yang solid serta kreativitas dalam mengembangkan menu.
• Siap bekerja dengan jadwal fleksibel, termasuk hari kerja Senin‑Senin dengan shift 00:00‑00:00, serta dapat bergabung segera.
• Gender: semua jenis kelamin diterima.

Benefits

• Gaji kompetitif sesuai standar industri perhotelan.
• Tunjangan kesehatan dan asuransi kerja.
• Meal allowance dan fasilitas makan di hotel.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner nasional dan internasional.
• Program pengembangan karir dengan jalur promosi ke posisi Direktur Kuliner atau Manajer Operasional.
• Lingkungan kerja yang mendukung kolaborasi tim multi‑disiplin.
• Libur tahunan dan cuti khusus sesuai regulasi ketenagakerjaan Indonesia.

About Company

Hotel Lima merupakan hotel bintang lima yang terletak di pusat kota dengan reputasi kuat dalam memberikan layanan premium kepada tamu domestik maupun internasional. Hotel ini menawarkan berbagai fasilitas mewah, termasuk restoran fine‑dining, ruang pertemuan kelas dunia, dan layanan spa. Dengan komitmen terhadap inovasi kuliner dan standar pelayanan yang tinggi, Hotel Lima terus berinvestasi dalam pengembangan sumber daya manusia untuk menciptakan tim yang profesional dan berdedikasi.

Tim dapur Hotel Lima beroperasi dalam budaya kerja yang kolaboratif, saling menghargai, dan berorientasi pada hasil. Setiap anggota tim diharapkan berkontribusi secara aktif, berbagi ide, serta menjaga standar kebersihan dan kualitas yang konsisten. Kandidat yang bergabung akan mendapatkan dukungan penuh dari manajemen dalam mengembangkan keahlian serta peluang karir jangka panjang.