Chef de Partie – Kepala Seksi Dapur

Introduction

Chef de Partie – Kepala Seksi Dapur adalah posisi kunci di dapur profesional yang bertanggung jawab atas persiapan, pengolahan, dan penyajian menu sesuai standar mutu perusahaan. Kandidat yang terpilih akan memimpin tim kecil, mengatur alur kerja harian, serta memastikan kebersihan dan keamanan pangan terpenuhi. Posisi ini cocok bagi mereka yang memiliki dasar pendidikan kuliner D3/D4, pengalaman minimal satu tahun pada posisi serupa, serta kemampuan berbahasa Inggris yang baik.

Kerja dilakukan selama tujuh hari dalam seminggu (Senin – Senin) dengan jadwal fleksibel yang dapat mencakup shift malam atau dinihari, tergantung kebutuhan operasional restoran atau hotel. Lingkungan kerja bersifat dinamis, menuntut kemampuan multitasking dan adaptasi cepat pada perubahan menu atau volume pesanan.

Responsibilities

• Mengelola persiapan bahan makanan, termasuk pemotongan, pencucian, dan penyimpanan sesuai prosedur HACCP.
• Memasak dan menyajikan hidangan sesuai resep standar, memastikan rasa, tampilan, dan suhu yang tepat.
• Memimpin tim kecil (assistant cooks, kitchen assistants) dalam pelaksanaan tugas harian, termasuk pembagian pekerjaan dan pengawasan kualitas.
• Menjaga kebersihan area kerja, melakukan sanitasi peralatan, serta memastikan kepatuhan terhadap regulasi keamanan pangan.
• Berkoordinasi dengan sous chef dan head chef untuk perencanaan menu, stok bahan, dan penyesuaian produksi.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalisir waste dan mengoptimalkan biaya produksi.
• Menangani keluhan atau masalah operasional secara proaktif, termasuk penyelesaian masalah teknis di dapur.
• Menyusun laporan harian terkait produksi, persediaan, dan kualitas makanan kepada atasan.
• Berpartisipasi dalam pelatihan internal, pengembangan resep baru, serta inovasi teknik memasak.

Requirements

• Pendidikan minimal D3/D4 di bidang kuliner, perhotelan, atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja minimal 1 tahun pada posisi Chef de Partie atau Kepala Seksi Dapur.
• Kemampuan berbahasa Inggris yang baik untuk memahami resep internasional dan berkomunikasi dengan tim multinasional.
• Kemampuan multitasking tinggi; dapat bekerja dengan efisien dalam lingkungan dapur yang cepat.
• Keterampilan negosiasi dan pemecahan masalah yang kuat, terutama dalam mengelola permintaan khusus tamu.
• Berpikir terbuka, inovatif, serta memiliki semangat kerja tim yang tinggi.
• Kecepatan belajar (fast learner) dan kemampuan beradaptasi dengan perubahan menu atau prosedur kerja.
• Siap bergabung segera (available join immediately).
• Kemampuan khusus: pembuatan roti (baking) serta pengetahuan dasar pastry menjadi nilai tambah.
• Soft skills: kepemimpinan, komunikasi efektif, manajemen waktu, serta ketelitian dalam mengikuti standar kebersihan.

Benefits

• Gaji kompetitif sesuai standar industri kuliner.
• Tunjangan makan dan akomodasi selama shift kerja.
• Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
• Kesempatan pelatihan internal serta workshop kuliner bersertifikat.
• Jalur karir yang jelas menuju posisi Sous Chef atau Head Chef bagi yang berprestasi.
• Lingkungan kerja yang kolaboratif dengan tim profesional berpengalaman.
• Libur tahunan berbayar dan cuti sakit sesuai peraturan ketenagakerjaan.

About Company

Perusahaan kami merupakan salah satu pelaku utama di industri restoran dan perhotelan, dengan reputasi kuat dalam menyediakan layanan kuliner berkualitas tinggi bagi tamu domestik maupun internasional. Kami mengedepankan standar kebersihan, inovasi menu, serta pengembangan sumber daya manusia sebagai bagian integral dari strategi pertumbuhan bisnis.

Tim dapur kami terdiri dari para profesional yang berpengalaman, bekerja dalam budaya kerja yang mengutamakan kolaborasi, kreativitas, dan kepuasan pelanggan. Kami selalu terbuka terhadap ide-ide baru, memberikan ruang bagi setiap anggota tim untuk berkontribusi dalam menciptakan pengalaman kuliner yang unik.

Bergabung dengan kami berarti Anda akan menjadi bagian dari lingkungan yang dinamis, mendapatkan kesempatan belajar langsung dari chef berpengalaman, serta berpotensi mengembangkan karir Anda ke jenjang manajerial dalam industri kuliner.